2021年江苏省职业院校技能大赛中职赛项规程

 

一、赛项名称

赛项编号：JSZ202130

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职学生组   教师组（餐饮、客房）

赛项归属专业大类：旅游类

二、竞赛目的

本赛项旨在检验选手在适应酒店服务业专业操作技能的规范性和熟练程度、酒店服务意识、现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等方面的综合素养，展示我省中等职业教育旅游服务类教学水平，引导职业院校关注现代酒店服务业发展趋势及对酒店人才培养的新需求，促进高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业改革与产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际服务经营对接、技能竞赛与学业水平测试和对口单招考试对接的中职旅游服务人才培养目标，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。

 

三、竞赛内容

（一）赛项组成与比重

1.中职组

一级指标	二级指标	分值	比例
现场操作	中餐宴会摆台与服务	100	40%
	中式铺床与开夜床	100	40%
专业理论和专业英语口试	专业理论	100	10%
	专业英语	100	10%
总 计		400	100%

   2.教师组

 

一级指标	二级指标	分值	比例
现场操作	中餐主题宴会台面设计与摆放/中式铺床与开夜床	100	52%
专业理论和专业英语口试	专业理论	100	10%
	专业英语	100	10%
教学技能比赛	微课视频、课堂讲解	100	28%
总 计		400	100%

 

（二）竞赛内容与时长

     1.仪容仪表展示：学生组选手在中餐宴会摆台与服务模块，需进行专业仪容仪表展示；在中式铺床与开夜床模块，学生需在规定时间内完成男生打领带、女生系丝巾的操作展示。

2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床与开夜床服务两个现场操作分别比赛。主要考查选手操作的规范性、熟练性、实用性、观赏性。中职组中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间为20分钟；中职组客房中式铺床与开夜床现场操作比赛时间7分钟。餐饮教师组竞赛内容为根据专家组公布的主题，教师进行中餐主题宴会台面设计与摆放，主要考察教师对中餐主题宴会的文化挖掘与设计，操作的规范性、主题设计的观赏性与实用性。中餐主题宴会台面设计与摆放现场操作比赛时间为20分钟。客房教师组竞赛内容为中式铺床和根据专家组公布的主题设计并开夜床，主要考察教师对中式铺床标准的把握与规范操作，以及对开夜床服务的理解与设计，主题设计要求经济、环保，具备一定的适用与推广性。中式铺床与开夜床现场操作比赛时间为4分钟。

3. 理论测试：采取机考方式进行，时间为1小时。测试内容包括餐饮服务（中餐及服务知识、西餐及服务知识、酒水饮品及服务知识、菜肴知识、餐饮管理等）和客房服务（前厅接待、客房概述、客房清洁保养、客房对客服务、公共区域清洁保养、客房安全管理等）两大部分内容。主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。理论知识指定用书为：高等教育出版社2015年出版十二五职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》（主编樊平、李琦）、旅游教育出版社2012年版《餐饮服务与管理》（主编乐盈、姚源等）、2010年版《饭店餐饮管理》（主编陈增红）、2009年版《餐厅服务实训教程》（主编李晓东）、中国旅游出版社2012年版《客房部的运行与管理》（主编吴旭云、逄爱梅）；高等教育出版社2012年第三版《客房服务与管理》（主编范运铭、陈莹）；上海交通大学出版社2018年版《前厅服务与管理》（主编吴呤颗、秦炳旺）；高等教育出版社2012年第三版《前厅服务与管理》（主编吴梅、陈春燕）；中国旅游出版社2010年版《旅游饭店星级的划分与评定释义》。理论知识按百分制考核，占总成绩10%。

4.专业英语测试（口试）：主要考查选手对客服务英语口语表达能力，题型为情景应答。中职学生组每位选手需回答6道题，其中餐饮、客房各3道，时间为3分钟，试题均出自题库。教师组每位选手回答6道题，按照竞赛项目分别考核对应赛项英语，其中一道试题出自题库以外。英语按百分制考核，占总成绩10%。题库于竞赛前一个月公布。

5.教学技能比赛：

（1）微课视频。参赛教师在本人参赛的课程（餐饮/客房）中选取教学知识点作为“微课视频”的参赛内容。视频时长5-8分钟。比赛报到时上交视频材料。

（2）课堂讲解。教师组餐饮、客房选手现场抽取比赛课题后在指定地点进行40分钟的备课（无网络状态使用电脑制作PPT、教案等），而后进行10分钟的课堂教学演示。

（3）教学技能按百分制考核，占总成绩的28%。

四、竞赛方式

本次竞赛分为中职学生组、餐饮教师组和客房教师组三个组别，均为个人竞赛项目。

各市必须统一组织所有具有酒店服务与管理专业的学校参加市级中职学生选拔赛。参加省赛选手的报名材料中需提供盖有市赛组委会（或相关机构）公章的该选手的市赛参赛赛项及成绩排名，各市报名参加省赛的学生为5人，同一所学校不超过2人。餐饮、客房教师比赛，各市每个赛项报名不超过3人。

中职学生每位参赛选手指导教师1名，指导教师须为本校专、兼职教师。

省赛、国赛酒店服务赛项获得过一等奖的学生不得再次报名参赛。

五、竞赛流程

（一）比赛流程

 

教师组教学技能比赛

 

（二）比赛日程安排(根据实际参赛人数调整，以竞赛手册为准)

六、竞赛规则

（一）参赛要求

1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携带（佩戴）统一签发的参赛证参加竞赛。

2.参赛选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场，并按指定工位号参加竞赛。迟到15分钟者不可参加竞赛。

3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外，不可带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、摄像工具一律不得带入竞赛现场。

4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。

5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问，否则按作弊处理。

6.在竞赛规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。

（二）注意事项

1．各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会印制的相应证件，着装整齐。

2．各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员（包括媒体记者等）未经赛点领导小组允许不得进入赛场。

3．各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。

（三）中职组中餐宴会摆台与服务现场操作规则

1.按中餐正式宴会摆台与服务（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作与服务。

2.中餐正式宴会摆台与服务操作时间20分钟（比赛结束前3分钟两遍提醒选手“离比赛结束还有3分钟”；提前完成不加分，每超过30秒扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

3.选手必须佩带参赛证提前接受检录，然后佩戴参赛号牌进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。

4.裁判员统一口令“开始准备”进行中餐正式宴会摆台与服务准备，准备时间3分钟。准备就绪后，选手面向裁判员，站在工作台前、主人位后侧，举手示意。

5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

6.比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行。

7.所有操作与服务结束后，选手回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

8.除台布、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

9.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人位花型，整体挺括、和谐、美观。

10.比赛中允许使用托盘垫。

11.在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二二”对称摆放，椅面1/2塞进桌面。铺装饰布、台布时，拉开主人位餐椅操作。铺完装饰布、台布后将餐椅归位。

12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。

13.中餐宴会摆台服务标准。

（1）摆台的基本要求：餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置、一套必需的就餐餐具及恰到好处的服务体验。

（2）摆台与服务的顺序和标准。

①铺装饰布、台布：拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布；装饰布平铺在餐桌上，正面朝上，台面平整，下垂均等；台布铺在装饰布上，正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；台面平整；台布四周下垂均等。

②餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5厘米；每个餐碟之间的间隔要相等；相对的餐碟与餐桌中心点三点成一直线；操作要轻松、规范、手法卫生。

③摆放汤碗、汤勺和味碟。汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行，味碟摆放在餐碟右上方。汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗分别与味碟、餐碟间相距1厘米。

④摆放筷架、席面更、牙签、筷子：筷架摆在餐碟右边，其横中线与汤碗、味碟横中线在同一条直线上；筷架左侧纵向延长线与餐碟右侧相切。席面更、筷子搁摆在筷架上，筷子与对座餐碟中心线平行，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米，筷套正面朝上；牙签位于席面更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面更齐平。

⑤摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯摆放在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点连线成一直线，该直线与相对两个餐碟的中点连线垂直；水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，落杯不超过2/3 处，水杯肚距离汤碗边1厘米；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。

⑥折餐巾花：折十种不同造型杯花，每种餐巾花三种以上技法；花型突出正、副主人位；有头尾的动物造型应头朝右，主人位除外；巾花观赏面向客人；巾花挺拔、造型美观、款式新颖；操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不触及杯口及杯的上部。

⑦摆放公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位水杯正上方，距水杯肚下沿切点3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。

⑧上花盆、桌号牌和菜单（2个）：花盆摆在台面正中；桌号牌摆放在花盆正前方、面对副主人位;菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米。

⑨拉椅让座：先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座；座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘与台布下垂桌边相切；让座手势正确，体现礼貌。

⑩托盘斟酒：将斟倒酒水装盘，从第一主宾位开始，连续五个餐位，每个餐位换瓶斟酒，先葡萄酒后白酒共十杯；左手托盘，右手持瓶斟酒，酒标朝向客人，斟酒时瓶口不碰杯口；斟酒量均匀，葡萄酒二分之一杯、白酒三分之二杯，斟倒时做到不滴不洒；服务操作时托盘展开，姿势正确、保持平衡、位置合理。

11上菜：站在副主人位右侧上菜（凉拌双椒土豆丝），上菜时姿势、动作正确、自然；报菜名准确，音量适中，上菜过程卫生、礼貌。

12分菜：将菜肴撤回至分菜工作台用分菜叉、勺分菜，分5人分量，另余1人分量，每份数量均匀；从第一主宾位开始，连续五个餐位，为客人上菜；分菜、上菜动作正确、姿势自然，干净利落，卫生、礼貌。

（3）台布、装饰布的折叠方法：反面朝里，沿凸线长边对折两次，再沿短边对折两次。

（4）酒水准备：比赛斟酒所用葡萄酒为食用葡萄汁和水兑制而成，比赛斟酒所用白酒用水代替。葡萄酒杯和白酒杯每批次撤换一套。

（5）菜品及分菜用具准备：比赛分菜用菜品为凉拌双椒土豆丝。菜品及分菜用具（分菜工作台、分菜叉、分菜勺、备餐盘、菜盘、餐盘）每位选手配备一套，每批次撤换。

14.所有比赛用品均由承办方提供，选手不得自带比赛用品参加比赛。评判与得分，详见中餐服务操作技能评分表（中职学生组）。

（四）餐饮教师组中餐主题宴会台的设计与摆放规则

1．完成中餐10人主题宴会台的设计与摆放，包括：铺台布、摆台、餐巾折花、制作主题造景、拉椅、斟酒等中餐服务技能。

2．操作时间20分钟。提前完成不加分；超时扣分：每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕项目不得分。

3．操作结束后，统一安排选手抽签，交叉点评其他选手作品（主题宴会台面），点评重点为主题效果鉴赏和进一步完善台面效果建议，准备时间3分钟，点评时间2～3分钟（现场可以拟写提纲，口头点评）。

4．竞赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。

5．主题插花及主题造景可徒手操作，其余物品摆放均须使用托盘操作。

6．餐巾在操作前无任何折痕，展开摆放于工作台上；摆台时根据主题要求折叠摆放。

7．托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟5杯，从主宾开始，连续5个餐位，每个餐位换瓶斟酒。

8．设计宴会主题并现场拼摆、制作，花草现场剪插；根据主题选择台布、餐巾、装饰盘及相关物品；转盘及公用筷架、公筷、公勺可根据主题需要选择是否摆放，其它摆台餐用具（包括菜单）不得减少；筷套和牙签可根据主题情况选用组委会准备物品或自带；餐巾折花与摆台等操作的先后顺序不限；应遵循方便实用且美观富有特色的原则。

9．参赛选手须制作主题说明，并将主题说明面对副主人餐位摆放在主题插花（主题造景）前。

（五）中职学生组客房中式铺床与开夜床服务现场操作规则

1.按客房中式铺床与开夜床服务流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。

2. 客房中式铺床与开夜床服务操作时间7分钟，包括连续中式铺床2张共6分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分），开夜床服务1分钟（提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

3.选手必须佩带参赛证提前接受检录，然后佩戴参赛号牌进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示。女生在指定5种丝巾花中随机抽取一种，男生穿衬衫（可自配马甲）在指定3种领带系法中随机抽取一种，现场进行操作展示，时间1分钟。丝巾与领带由选手自备，指定花形系法将于赛前一个月公布。

4.裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。

5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

6.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7. 比赛用床架不带床头板，在两张床之间放置床头柜。

8.操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

9.中式铺床比赛结束后，裁判组长现场抽签确定开夜床的床铺。选手在裁判“开始准备”口令后进行开夜床准备，准备时间1分钟。准备就绪后，根据裁判口令完成开夜床操作，时间1分钟。

10.中式铺床与开夜床服务现场操作标准。

（1）客房中式铺床与开夜床的基本要求：床铺整齐美观，床品清洁，整张床面挺括，三线对齐，方便使用；操作过程动作规范、娴熟、敏捷。

（2）中式铺床与开夜床的顺序和标准。

①整理床垫（准备工作时）：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。

②抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。

③套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上，正反面准确；被套口向床尾打开；羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。被套中线居中，不偏离床中线；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。

④套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕套口，将枕芯往里套；抓住枕套口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕套里面；将超出枕芯部分的枕套掖好，枕套开口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。

⑤放枕头：枕头放置于床头中央，枕头边与床头边平行，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。

⑥总体印象：竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。

⑦开夜床准备物品（准备工作时）：位置正确，操作规范。

⑧被子折角：将被子翻折于床上一侧的直角边与被子中线重合；折角平整，下垂自然。

⑨铺地巾、放拖鞋：将地巾摆放于折角一侧，地巾靠床头边与被子翻折45厘米（靠近床头一侧）齐平；地巾靠床体边被子、拖鞋与被子下垂边沿垂直齐平；拖鞋摆放于地巾之上，方便使用。

⑩摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯：在床头柜上摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯（含杯垫、杯盖）；物品摆放位置符合要求，方便客人使用，卫生。

11.床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。被芯折叠法：沿长边S型折叠，再两头向中间折，然后对折。

12.选手不可在床头操作，其余位置不限。

13.所有比赛用品均由承办方提供，选手不得自带比赛用品参加比赛。评判与得分详见客房服务技能操作评分标准（中职学生组）。

（六）客房教师组客房中式铺床与开夜床现场操作规则

1.按客房中式铺床与开夜床服务流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。

2. 客房中式铺床与开夜床服务操作时间4分钟，包括中式铺床3分钟（教师组年龄超过45周岁含45周岁者操作时间为3分10秒，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分），开夜床服务1分钟（提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

3.选手必须佩带参赛证提前接受检录，然后佩戴参赛号牌进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。

4.裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。

5.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

6.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7. 比赛用床架不带床头板，靠近裁判台一方为床头；不设床头柜，由裁判长现场指定床头柜示意位置。

8.操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

9.教师组中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时间为2分钟。准备就绪后，根据裁判口令完成开夜床操作，时间1分钟。

10.中式铺床与开夜床服务现场操作标准。

（1）客房中式铺床与开夜床的基本要求：床铺整齐美观，床品清洁，整张床面挺括，三线对齐，方便使用；操作过程动作规范、娴熟、敏捷。

（2）中式铺床与开夜床的顺序和标准。

①整理床垫（准备工作时）：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。

②抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。

③套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上，正反面正确；被套口向床尾打开；羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。被套中线居中，不偏离床中线；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。

④套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕套口，将枕芯往里套；抓住枕套口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕套里面；将超出枕芯部分的枕套掖好，枕套开口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。

⑤放枕头：枕头放置于床头中央，枕头边与床头边平行，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。

⑥总体印象：竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。

⑦开夜床整理床铺、准备物品（准备工作时）：位置正确，操作规范。

⑧被子折角：将被子翻折于床上一侧的直角边与被子中线重合；折角平整，下垂自然。

⑨铺地巾、放拖鞋：将地巾摆放于折角一侧，地巾靠床头边与被子翻折45厘米（靠近床头一侧）齐平；地巾靠床体边被子、拖鞋与被子下垂边沿垂直齐平；拖鞋摆放于地巾之上，方便使用。

⑩摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯等：在床头柜上摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯（含杯垫、杯盖）等；物品摆放位置符合要求，方便客人使用，卫生。

11.床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。被芯折叠法：沿长边S型折叠，再两头向中间折，然后对折。

12.选手不可在床头操作，其余位置不限。

13.中式铺床比赛用品由承办方提供，主题夜床用品由选手自备。评判与得分，详见客房中式铺床与开夜床服务技能操作评分标准（客房教师组）。

（七）专业理论和专业英语测试

1.专业理论测试

专业理论采取机考方式进行，时间为1小时。

2.专业英语测试

专业英语水平测试题型为情景应答。主要考察选手的英语口语表达能力。中职学生组每位选手需回答6道题，其中餐饮、客房各3道。时间为3分钟。试题均出自题库。教师组每位选手回答6道题，按照竞赛项目分别考核对应英语，其中一道试题出自题库以外。

（八）教师教学技能比赛

“微课视频”环节：报到时，统一上交微课视频。评委组集中观看，进行评审打分。

课堂讲解环节：餐饮、客房教师组选手检录进入候赛现场，根据比赛进程，在赛前40分钟抽取所参赛项目的讲课试题，讲课试题均选自中职课程指定教材高等教育出版社2015年出版十二五职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》（主编樊平、李琦）、中国旅游出版社2012年版《客房部的运行与管理》（吴旭云、逄爱梅编）、上海交通大学出版社2018版《餐饮服务与管理》（主编张丹花、茅蓉）、上海交通大学出版社2018年版《客房服务与管理》（主编茅蓉、张丹花）四本教材，在40分钟的准备阶段，选手设计竞赛课程、制作PPT课件等，组委会统一提供无网络环境电脑和相应的教材、纸、笔，40分钟准备时间结束即进行10分钟的竞赛现场教学，教学结束后现场回答评委与该教学相关的问题1个。

（九）成绩公布

赛项由裁判员现场评分，将成绩登陆在竞赛成绩单上并签字，经裁判长审核并签字确认，在成绩公布区发布成绩。参赛代表队若对赛事有异议，可由领队按规程向大赛仲裁工作组提出申请复核。

 

七、竞赛环境

（一）中餐宴会摆台与服务操作区

根据中餐宴会摆台与服务流程要求，将宴会厅布置为赛场，在1200平方米的空间共设12个赛位，每组比赛使用6个赛位。每个赛位面积约50㎡。按照直线形布置比赛设备，包括圆餐桌、餐椅、工作台、分菜工作台，工作台等，并与其他比赛区域隔离；仪容仪表展示区设在距裁判席约2米的指定区域；现场保证良好的采光、照明和通风，必要时设置抽风装置；地板需铺地毯或为防滑地板；提供稳定水、电供应和供电应急设备；配备多媒体设备（含投影仪）一套；为每位参赛选手提供一整套专业用具与用品。比赛现场设置专门的观摩区，供各参赛队领队、教练现场观摩。

竞赛软件平台：自动计时系统1个。

（二）客房中式铺床与开夜床操作区

根据客房中式铺床流程要求，将宴会厅布置为赛场，中职组在500平方米的空间共设6个赛位，每组比赛使用3个赛位；教师组共设8个赛位，每组比赛使用4个赛位。每个赛位面积约45-60㎡。按照直线形布置比赛设备，包括床及床垫、床头柜、工作台等，工作台与床相距1.4米，并与其他比赛区域隔离；仪容仪表展示区设在距裁判席约2米的指定区域；现场保证良好的采光、照明和通风，必要时设置抽风装置；地板需铺地毯或为防滑地板；提供稳定水、电供应和供电应急设备；配备多媒体设备（含投影仪）一套；为每位参赛选手提供全套铺床用品。比赛现场设置专门的观摩区，供各参赛队领队、教练现场观摩。

竞赛软件平台：自动计时系统1个。

（三）专业理论和专业英语测试、教师教学技能比赛区

专业理论考试在机房进行，每位选手一台电脑用于答题。专业英语口试一间，场所独立。餐饮、客房教师教学技能比赛备课用房各1间，各房间均配备备课所需电脑两台（无网络）；教学竞赛教室各1间，各间教室均配备多媒体设备（含投影仪）一套；现场保证良好的采光、照明和通风，必要时设置抽风装置，提供稳定水、电供应和供电应急设备。

（四）裁判区域

指定裁判工作场地，酒店服务赛项向每个裁判位提供一台计算器供裁判使用。另设成绩统计区。

（五）其他功能区域

在指定场地，设观摩展示区、媒体区、休息区、服务保障区、咨询区、申诉区等区域。另设成绩公布区，配备相应的电脑和投影设备。

八、技术规范

执行教育部颁布《高星级饭店运营与管理专业教学标准》及《旅游饭店星级的划分与评定》（国家标准GB/T14308-2010）中高星级旅游饭店服务相关标准，要求中职学生必须掌握中餐厅基本服务技能，包括托盘、铺台布、宴会摆台、餐巾折花、迎宾入座、斟酒服务、上菜服务、分菜服务对客服务英语表达等技能及餐饮服务理论知识；掌握客房服务与管理中客房中式铺床技能、开夜床服务技能、对客服务英语表达等技能及客房服务、前厅服务及本专业其他理论知识。

九、技术平台

（一）酒店服务（中餐宴会摆台与服务）

1.应用软件（自动计时系统）：1套

2.电脑：1台

3.投影仪：1台

4.液晶计时器：1台

5.摄录设备：6台

6.选手操作用设施设备清单（以1名选手计）

7.裁判用具清单

（二）酒店服务（客房中式铺床与开夜床）

1.应用软件（自动计时系统）：1套

2.电脑：1台

3.投影仪：1台

4.液晶计时器：1台

5.摄录设备：3台

6.选手操作用设施设备清单（以1名选手计）

7.裁判用具清单

（三）专业理论：

1.应用软件：在线题库

2.电脑机房：多个工位的台式计算机

（四）专业英语测试

1.应用软件（自动抽题系统）：各1套 

2.电脑：各1台 

3.投影仪：各1台 

4.摄录设备：各1台 

（五）餐饮教师组现场技能

1. 赛场提供（每个赛位）：

点评、备课用纸、垫板、笔1套；净手巾1条（30厘米×30厘米，棉质）

2. 参赛教师自备：

规格台布、餐巾

骨碟、味碟、汤碗、汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

菜单（2份以上，含2份）

装饰碟根据主题需要选择是否自备

根据主题需要选择是否自备公用筷架、公筷、公勺（2套）

主题插花（主题造景）的用具、用品

（六）客房教师组现场技能（夜床用品由参赛教师自备）

1.赛场提供（每个赛位）：

（1）单人床：1张，规格200×120（厘米）；床架（含脚）+床垫高度为49厘米。

（2）床单：1条，规格280×200（厘米），100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，两头2.5厘米折边，两侧1厘米折边。

（3）被套：1条，规格235厘米×185厘米+5厘米飞边，100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，底部中半开口，系带方式，2组，距两端45厘米。

（4）被芯：1床，规格230×180（厘米），内充1.5千克羽绒棉，含填充物总重量2.6千克。

（5）枕套：2条，规格78×48（厘米），100%精梳棉高支高密80支纱/400针，丝光全工艺白色贡缎纹，四边5厘米法式飞边，于背面距离边缘15厘米为枕套开口。

（6）枕芯：2个， 75厘米×45厘米；内充羽绒棉，含填充物总重量1.35千克。

（7）工作台: 1个， 100厘米×200厘米×75厘米。

（8）参赛选手自备夜床物品：其中地巾、拖鞋、矿泉水、水杯、晚安致意卡、早餐送餐菜单、天气预报卡、洗衣单、洗衣袋、浴袍为必备。

2.参赛教师自备：

主题夜床服务的用具、用品、饰品。

（七）教学技能比赛

1. 备课教室：电脑（无网络）、教材、纸、笔

2. 高标准多媒体教室

3. 音响设备与话筒

4. 全程录像设备

十、成绩评定

（一）评分标准

1.中餐宴会摆台与服务现场操作评分标准（中职学生组）

 

2.客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛评分标准（中职组）

 

 

3. 中餐服务技能操作评分标准（餐饮教师组）

项  目	操作标准与要求		分值	得分
仪容仪表	整齐着装，符合职业要求 发型符合行业规范，精神面貌佳，微笑，有礼貌		4
准备工作	2分钟准备（20分钟操作时间之外） 没有漏项，准备有序，台面整洁，操作卫生		4
台布	动作一次到位		5
	台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人副主人位， 下垂均等，台面平整
骨碟（装饰碟）定位	一次定位、碟间距离均等		10
	距桌沿1.5厘米
	拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）
味碟、汤碗、汤勺	味碟位于骨碟正上方		5
	汤碗摆放在味碟左侧，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与味碟、筷架在一条横直线上
筷架、筷子 席面羹、牙签	筷架摆在骨碟右边，与味碟、筷架在一条横直线上		5
	筷子、席面羹正放于筷架上，席面羹左侧距骨碟右侧1.5厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米
	筷套正面朝上
	牙签位于席面羹和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面羹底边平齐
葡萄酒杯 白酒杯、水杯	葡萄酒杯在味碟正上方2厘米处；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点成一直线		5
	摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）
餐巾折花	花型与主题符合，突出主人位		5
	折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观
餐椅定位	从主宾位开始拉椅，座位中心与骨碟中心对齐，餐椅间距相等，椅边与台布下垂处相切		5
斟酒	托盘斟酒，操作规范（主商标朝外），不滴不洒 先葡萄酒后白酒，葡萄酒三至六成，白酒八成，每杯酒量均衡一致		10
	从主宾开始，连续5个餐位，每个餐位换瓶斟酒
主题效果	台面主题鲜明突出，艺术雅致，整体感较强，有层次，摆放合理，设计新颖，色彩协调		25
	主题造景不影响客人视线交流
	主题说明摆放在主题造景前方、面对副主人位
	符合主题，设计并摆放菜单
	物品摆放合理，台面符合安全和卫生规范
交叉点评	点评贴合实际，层次清楚，内容全面，用词准确，言语流利顺畅，确有借鉴价值、指导意义		7
净手巾使用	使用规范、恰当，起到净手效果		2
综合印象	托盘上物品摆放整齐、合理，托盘平稳，悬于餐椅外		8
	步伐轻盈，整体动作美观、有节奏、一次到位
	操作过程中动作规范、娴熟、声轻，姿态优美，能体现职业气质
	台面摆放美观、整齐、大方
合   计			100
操作时间：      分      秒           超时：         秒 每超过30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，超过2分钟后停止摆台			扣分	分
物品落地（扣3分/件）；物品碰倒（扣2分/件） 物品遗漏（扣1分/件）；托盘扣翻（扣20分/次）			扣分	分
实 际 得 分

 

4.客房中式铺床技能操作评分标准（客房教师组）

 

 

5.开夜床服务评分标准（客房教师组）

 

项  目	要求与评分细则	分值	得分
被子折角 （7分）	开夜床方向正确	2
	将被子一角折起为45度等腰直角形	1
	反折角于床上一侧的直角边与被子中线重合（偏2厘米(含)以内不扣分，2-3厘米以内扣0.5分，3厘米（含3厘米）以上不得分）	2
	折角平整，下垂自然	2
地巾、拖鞋 （5分）	地巾摆放于被子折角一侧，地巾靠床头边与被子翻折45厘米（靠近床头一侧）齐平，超过不得分；	2
	地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分；	2
	拖鞋摆放于地巾之上，便于使用	1
夜床物品与设计 （8分）	夜床必备物品齐备，摆放位置合理、卫生，方便宾客使用	2
	整体设计主题鲜明，用品精巧，和谐美观	4
	经济实用，推广性强	2
合    计		20
最终得分

 

6.教学技能比赛评分标准（餐饮/客房教师组）

微课视频评分表

 

 

 

课堂讲解评分表

 

（二）评分方法

1.裁判组成

按照《江苏职业院校技能大赛专家和裁判工作管理办法》建立江苏职业院校技能大赛赛项裁判库，赛前由江苏省职业院校技能大赛组委会依据各赛项的裁判组成要求在赛项裁判库中抽签产生。

赛前组织裁判培训，模拟评分，统一各比赛项目的评判标准和评分细则，确保裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

2.成绩产生方法

（1）中职组个人成绩=理论成绩（评判满分100分，实占10%）+中餐操作成绩（评判满分100分，实占40%）+中式铺床成绩（评判满分100分，实占40%）+英语口试成绩（评判满分100分，实占10%）。

（2）餐饮教师组个人成绩=理论成绩（满分100分，实占10%）+中餐主题宴会设计与摆放操作成绩（评判满分100分，实占52%）+教学技能比赛成绩（评判满分100分，实占28%）+英语口试成绩（评判满分100分，实占10%）。

（3）客房教师组个人成绩=理论成绩（满分100分，实占10%）+中式铺床与做夜床成绩（评判满分100分，实占52%）+教学技能比赛成绩（评判满分100分，实占28%）+英语口试成绩（评判满分100分，实占10%）。

（4）餐饮服务、客房服务的操作成绩参照评分标准分值，依据现场裁判员的赛场记录和评分实际，由现场裁判组集体客观评判、计分。

（5）参赛选手的最终名次依据各选手的总成绩排定。当出现成绩相同时，计算小分分出名次，计算小分顺序为：比较操作技能成绩，成绩高者名次在前。

3.成绩审核及发布

选手分组进行比赛，每组选手单项成绩出来以后，由裁判长审核并签名，在成绩公布区发布成绩。竞赛名次按照得分高低进行排序。

十一、奖项设定

（一）参赛选手奖

根据竞赛成绩，从高到低排序，按参赛人数的10%设一等奖，20%设二等奖，30%设三等奖。

（二）指导教师奖

对获得一、二、三等奖学生选手的指导教师颁发指导教师奖。

十二、赛场预案

(一)停水、停电应急措施

1.赛区水、电应急小组提前与供电、供水管理部门联系，提前准备好桶装水，如遇特殊情况启用备用设备或原料。

2.电力供应在比赛前准备一套正常供电线路，一套备用线路，派供电人员负责，确保大赛供电正常。

3.停电期间立即启用应急灯，控制好人员活动，听从统一指挥，保证大赛正常进行。

（二）发生火灾或发现火灾隐患时的应急处理

1.若发现火灾隐患，应及向大赛安全保卫组及赛项执委会报告。

2.若发生火灾，现场教师应及时利用就近灭火器或消防栓扑灭火源。

3.若火情严重，现场人员应及时向大赛安保组报告，同时向119报警，请求现场救援。大赛安保组人员要在第一时间赶赴现场进行指挥，及时组织指挥全体人员在安保人员的配合下，迅速按紧急疏散路线把所有人员疏散到室外安全区域，并向大赛安全领导小组报告。

（三）现场秩序异常的应急处理

遇到有现场骚乱、打架等治安事件时，现场安保人员应紧急处理平息事态，确保比赛能继续进行，现场裁判长（裁判组长）可决定暂停或继续比赛时间；寻衅挑事参赛队员取消比赛资格。

十三、赛项安全

赛事安全是技能竞赛一切工作顺利开展的先决条件，是赛事筹备和运行工作必须考虑的核心问题。赛项组委会采取切实有效措施保证大赛期间参赛选手、指导教师、裁判员、工作人员及观众的人身安全，保障比赛顺利进行。

（一）比赛环境

1. 赛项组委会须在赛前组织专人对比赛现场、食宿场所和交通保障进行考察，并对安全工作提出明确要求。赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定。如有必要，也可进行赛场仿真模拟测试，以发现可能出现的问题。承办院校赛前须按照组委会要求排除安全隐患。

2.赛场周围要设立警戒线，防止无关人员进入，发生意外事件。比赛现场内应参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。在具有危险性的操作环节，裁判员要严防选手出现错误操作。

3.承办院校应提供保证应急预案实施的条件。对于比赛内容涉及涉及高空作业、坠物、用电量大、易发生火灾情况的赛项，必须明确制度和预案，并配备急救人员与抢救设施。

4. 组委会会同承办院校制定开放赛场和体验区的人员疏导方案。赛场环境中存在人员密集、车流与人流交错的区域，除了设置齐全的指示标志外，须增加引导人员，并开辟备用通道。

5.大赛期间，承办院校须在赛场设置医疗医护工作站。在管理的关键岗位，增加力量，建立安全管理日志。

6.参赛选手进入赛位、赛项裁判、工作人员严禁携带通讯、摄录设备和未经许可的记录用具进入比赛区域；如确有需要，由赛项承办单位统一配置，统一管理。赛项可根据需要配置安检设备，对进入赛场重要区域的人员进行安检，可在赛场相关区域安防无线屏蔽设备。

（二）生活条件

1.比赛期间，原则上由赛项承办院校统一安排参赛选手和指导教师食宿。承办院校须尊重少数民族参赛人员的宗教信仰及文化习俗，根据国家相关的民族、宗教政策，安排好少数民族参赛选手和教师的饮食起居。

2.比赛期间安排的住宿场所应具有旅游业经营许可资质。

3.大赛期间有组织的参观和观摩活动的交通安全由承办院校负责。承办院校须保证比赛期间选手、指导教师、裁判员、专家、仲裁、监督和工作人员的交通安全。

4.各赛项的安全管理，除了必要的安全隔离措施外，应严格遵守国家相关法律法规，保护个人隐私和人身自由。

（三）参赛队职责

1.各市须为参赛选手购买大赛期间的人身意外伤害保险。

2. 各市参赛队组成后，须制定相关管理制度，落实安全责任制，确定安全责任人，签订安全承诺书，与赛项责任单位一起共同确保参赛期间参赛人员的人身财产安全。

3.各参赛单位须加强对参赛人员的安全管理及教育，并与赛场安全管理对接。

（四）应急处理

1.比赛期间发生意外事故时，发现者应第一时间报告组委会，同时采取措施，避免事态扩大。承办院校应立即启动预案予以解决并向组委会报告。出现重大安全问题的赛项可以停赛，是否停赛由组委会决定。事后，赛项应向组委会报告详细情况。

2.出现安全事故，首先追究赛项相关责任人的责任。赛项工作人员违规的，按照相应的制度追究责任。情节严重并造成重大安全事故的，报相关部门按相关政策法规追究相应责任。

3.在赛项组委会的统一领导与组织下，编制赛项各项应急预案，应急预案列为赛项指南的内容，在赛前公布。

十四、竞赛须知

（一）参赛队须知

1. 本次竞赛分为中职学生组、餐饮教师组和客房教师组三个组别，每个组别均为个人竞赛项目。

2.参赛人员报名获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛人员因故无法参赛，须经由市级教育行政管理部门于相应赛项开赛7个工作日之前出具书面说明，经大赛组委会办公室核实后予以替换；参赛人员在赛场注册报到后，不得更换。

3.熟悉竞赛规程，负责做好本参赛队大赛期间的管理工作。

4.贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判。

5.准时参加赛前领队会议，并认真传达落实会议精神，确保参赛选手准时参加各项比赛及活动。

6.领队在比赛时需密切留意参赛选手的比赛时间，安排充足人员进行调度，避免出现因迟到而被取消比赛资格的现象。

7.对不符合竞赛规定的设备、软件、工具，有失公正的评判、奖励以及工作人员的违规行为等，均可提出申诉。申诉须在专项竞赛结束后2小时内提出，否则不予受理。

8.领队应负责赛事活动期间本队所有选手的人身及财产安全，必要时为参赛学生购买保险。如发现意外事故，应及时向组委会报告。

（二）指导教师须知

1.熟悉竞赛规程，指导选手做好各项参赛准备。

2.比赛过程中，指导教师不得操作任何工具和设备，不得现场书写、传递任何资料给参赛选手。

3.贯彻执行大赛各项规定，竞赛期间不私自接触裁判。

（三）参赛选手须知

1.总要求：

（1）严格遵守大赛组委会制定的各项竞赛规则和技术要求。

（2）坚决服从大赛组委会和裁判员的指挥、管理。

（3）尊重裁判和赛场工作人员，自觉遵守赛场纪律和秩序，文明参赛。

2.准备阶段

（1）参赛队领队负责本参赛队的参赛组织以及大赛联络工作。

（2）参赛选手须认真填写报名表各项内容，提供个人真实身份证明，凡弄虚作假者，一经发现立即取消其比赛资格。

（3）参赛队按照大赛赛程安排和具体时间前往指定地点，各参赛选手凭大赛组委会颁发的参赛证和有效身份证件参加比赛及相关活动。

（4）参赛选手进行操作比赛前须检录。检录时应出示本人身份证及参赛证，检录合格后方可参赛。凡未按时检录或检录不合格者取消参赛资格。

（5）参赛选手仪表规范，着装干净整洁，举止大方得体，女选手可适度化妆以符合岗位要求。

（6）参赛选手应自觉遵守赛场纪律，服从裁判、听从指挥。

3.比赛阶段

（1）专业理论采用机考，统一安排，集中进行。专业英语口试选手依次按抽签顺序完成，每名选手时间为3分钟。

（2）中餐宴会摆台与服务现场操作比赛：每组6名选手同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、拉椅让座、托盘斟酒和上菜分菜。仪容仪表展示1分钟，实操比赛操作时间20分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。

（3）客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛：中职组每组3名选手同时进行比赛，教师组每组4人同时进行比赛，内容包括仪容仪表展示、客房中式铺床和开夜床服务。客房中式铺床比赛仪容仪表展示1分钟，操作比赛时间中职学生组6分钟，客房教师组3分钟，开夜床服务比赛操作时间1分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。

（4）参赛选手必须佩带参赛证，按照参赛时段提前15分钟检录进入比赛场地进行仪容仪表展示。当裁判员发出“开始准备”口令后，选手进行赛前准备，中餐宴会摆台准备时间3分钟，客房中式铺床准备时间2分钟，开夜床服务准备时间1分钟。准备就绪后，举手示意。

（5）参赛选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

（6）操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。

（7）参赛选手在比赛中，除回答裁判的提问外，不得对裁判透露自己的姓名和学校以及对操作过程作任何解释。

4.结束阶段

（1）参赛选手操作完毕后应立即离开比赛现场，不得以任何借口在赛场逗留。

（2）参赛选手在竞赛期间未经组委会的批准，不得接受其他单位和个人进行的与竞赛内容相关的采访，不得私自公开竞赛的相关情况和资料。

（3）参赛选手在竞赛过程中须主动配合裁判的工作，服从裁判安排；若对竞赛的裁决有异议，须通过领队以书面形式向仲裁工作组提出申诉

（4）本竞赛项目的最终解释权归大赛组委会。

（四）工作人员须知

1.树立服务观念，一切为选手着想，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风，积极完成本职任务。

2.注意文明礼貌，保持良好形象，熟悉大赛指南。

3.严守大赛秘密。

4.于赛前1小时到达赛场，严守工作岗位，不迟到，不早退，不无故离岗，特殊情况需向大赛组委会请假。

5.熟悉竞赛规程，严格按照工作程序和有关规定办事，快速准确完成设备、货物复位工作，保证比赛顺利进行。

6.如遇突发事件，按照安全工作预案，组织指挥人员疏散，确保人员安全。

7.不得携带通讯工具，服从统一领导，严格遵守竞赛纪律，加强协作配合，提高工作效率。

8.服从统一领导，严格遵守竞赛纪律，加强协作配合。

9.负责各自赛区的工作人员不得随意进入其它赛区。

十五、申诉与仲裁

1.各参赛队对不符合大赛和赛项规程规定的仪器、设备、工装、材料、物件、计算机软硬件、竞赛使用工具、用品，竞赛执裁、赛场管理，以及工作人员的不规范行为等，可向赛项仲裁组提出申诉。申诉主体为参赛队领队。

2.参赛队领队可在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）2小时之内向仲裁组提出书面申诉。      

3.书面申诉应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述，并由领队亲笔签名；非书面申诉不予受理。

4.赛项仲裁组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将复议结果以书面形式告知申诉方。申诉方对复议结果仍有异议，可向省大赛仲裁工作组提出申诉。省大赛仲裁工作组的仲裁结果为最终结果。

5.仲裁结果由申诉人签收，不能代收，如在约定时间和地点申诉人离开，视为自行放弃申诉。

6.申诉方可随时提出放弃申诉。

7.申诉方必须提供真实的申诉信息并严格遵守申诉程序，不得以任何理由采取过激行为扰乱赛场秩序。

十六、竞赛观摩

1.赛场内设定观摩区域和参观路线，向媒体、企业代表、院校师生及家长等社会公众开放，不允许有大声喧哗等影响参赛选手竞赛的行为发生。

2.在不影响选手比赛的前提下，所有领队、指导教师、参加完本项目比赛的选手凭相应的领队证、指导教师证、参赛证，相关观摩院校、酒店行业人士等凭观摩证件，可在指定场地观摩；指导教师不能进入赛场内指导，可以观摩。

3.根据比赛场地情况，各代表队观摩人员不超过3人。

4.英语口语、教学赛场谢绝现场观摩，可通过视频直播观看。

5.所有观摩人员须服从现场工作人员的安排和管理，保持安静，不得用闪光灯，以免影响竞赛的正常进行。不听劝阻造成后果者，追究其责任，并对单位进行通报批评。

十七、竞赛直播

为了更好地做好赛事工作的网络化和信息化，更好地向大家呈现比赛盛况，共享比赛精彩瞬间，突出赛项的技能重点与优势特色，实时录制赛场情况。技能操作环节安排现场观摩。赛场外有大屏幕或投影，同步显示赛场内竞赛状况。

十八、其他

1.参赛选手及相关工作人员，由赛点赛务工作小组统一安排食宿，费用自理。

2.本技术文件的最终解释权归大赛组织委员会。